Recept Italie Lassange

Italië Lasagne
Ingrediënten voor 8 personen:
- 1 kg klassieke bolongese saus
- 400 gram Parmigiano Reggiano kaas
- Bechamel saus gemaakt met 100 gram bloem, 100 g boter, 1 liter verse volle melk, zout en nootmuskaat
- Boter, een brood van ongeveer 200 g
- 1 kg groene gebak gemaakt met 700 gram bloem, 3 eieren, 350 gram gekookte spinazie, ingeklemd droog en fijn gehakt
- Een rechthoekige pan ongeveer 25x35 cm, een minimum van 6 cm

Bereiding: Neem een steelpan en vul hem driekwart vol met water en zet hem aan de kook met zout er in. Snijd het deeg in rechthoeken van 15x10 of, voor de slimmerikken iets kleiner dan de gekozen schaal. gooi ze in kokend water. Na een snelle overgang in koud water, drogen op een schone handdoek, wit katoen of linnen. Vet de bodem van de pan in met boter en strooi er een paar eetlepels gehaktsaus en bechamelsaus over. Dek het deeg af met een dun laagje verspreid over de bechamelsaus in overvloed, tot zeer kleine klontjes boter en Parmezaanse kaas. dit alles in een zo regelmatig mogelijke lage, vierkante bak. Herhaal dit voor ten minste 6 lagen totaal en eindigen met een voorblad waarop een beetje 'vleessaus gemengd met een beetje , boter en de Parmezaanse kaas. Leg de boter in stukken in elke hoek van de pan. Dan 25-30 minuten bakken op ongeveer 180 graden in de voorverwarmde oven. Wie houdt van de lasagne een beetje 'crunchy, raden wij aan om te draaien op de grill (niet meer dan 2 minuten) voor een lichte gratin dat niet in een conflict komt met de zachte binnenkant. Tot slot, zorg ervoor dat de lagen glad zijn, de saus is overvloedig maar niet overdreven, de saus is romig en licht verspreid. Laat de lasagne 5 minuten staan voor het opdienen. Eet smakelijk!






Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg di ragù classico bolognese;
- 400 g di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento;
- salsa besciamella fatta con 100 g di farina 00, 100 g di burro, 1 litro di latte fresco intero, sale fino e noce moscata q.b.;
- burro, un panetto di circa 200 g;
- 1 kg di sfoglia verde fatta con 700 g di farina 00, 3 uova fresche, 350 g di spinaci lessati, strizzati bene e tritati;
- una teglia rettangolare di circa 25x35 cm, alta almeno 6 cm;

Preparazione: mettere sul fuoco una pentola piena per tre quarti di acqua salata che bolla allegramente. Tagliare la sfoglia in rettangoli di circa 15x10 o, per chi è abile, poco più piccoli della teglia prescelta, buttarli nell'acqua bollente e toglierli non appena venuti a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda farli asciugare su un telo pulito, bianco, di cotone o di lino. Ungere di burro il fondo della teglia e cospargervi qualche cucchiaiata di ragù e besciamella. Coprirlo con i rettangoli di sfoglia necessari e stendervi sopra un sottile velo di besciamella, ragù in abbondanza, fiocchetti di burro e molto parmigiano: il tutto in uno strato più regolare possibile, facendo attenzione che non si formino bolle di aria (per ottenere questo, forare tre o quattro volte la pasta con uno stuzzicadenti). Continuare così per almeno 6 strati complessivi e terminare con una copertura di sfoglia sulla quale stendere un po' di ragù amalgamato con un po' di besciamella, qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano. Mettere alla fine un fiocchetto di burro in ogni angolo della teglia. Infornare poi per 25-30 minuti a circa 180 gradi in forno preriscaldato. A chi ama le lasagne un po' croccanti, consigliamo di accendere il grill (non più di 2 minuti) per una leggera gratinatura che non crei contrasto con la morbidezza dell'interno. Per finire fare attenzione che gli strati siano regolari, il ragù sia abbondante, ma non eccessivo, la besciamella sia cremosa e distribuita in modo leggero. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire. Le porzioni, nel piatto, devono risultare rigorosamente in piedi!